مدرسه ی کار و فناوری

همیشه راه آسمان باز است پرواز را بیاموز

همیشه راه آسمان باز است پرواز را بیاموز

بایگانی
آخرین نظرات

۸ مطلب با موضوع «آشپزی» ثبت شده است


روش معطر کردن جارو برقی

روی یک کاغذ جذب روغن در آشپزخانه که برای گرفتن روغن اضافی غذا استفاده می شود ادکلن یا چند قطره اسانس روغنی از رایحه دلخواه مثل نعنا، اسطوخودوس، اکالیپتوس، رز و یا هر اسانس دیگری بریزید و آن را در پاکت جاروبرقی قرار دهید می بینید که هنگام جارو کشیدن رایحه و بوی خوش در فضای خانه پخش می شود.
دستگاه بخار پز
برای ساختن این دستگاه یک قابلمه را روی اجاق قرار دهید و یک آبکش فلزی لبه دار در قابلمه بگذارید( آبکش به اندازه ای باشد که داخل قابلمه نیفتد) سپس مقداری آب در قابلمه بریزید ( به میزانی که آبکش با آب برخورد نکند) حالا هر ماده ای را می خواهید بخارپز کنید روی آبکش قرار دهید اجاق گاز را روشن کنید تا مواد غذایی شما بخارپز شود.
چای کیسه ای
چای کیسه ای برای استفاده در گردش و مسافرت بسیار راحت است ولی مقدار زیادی مواد و اسانس دارد که مضر هستند روش زیر بهترین روش تهیه چای با فلاسک است:
تنظیف های ساده که سوراخ ریز دارند از داروخانه تهیه کرده و دور آنها را از سه طرف بدوزید و یک طرفشان را هم با کوک به داخل برگردانید و حلقه ای دور بزنید به این ترتیب کیسه های کوچکی درست می شود. نخ بلندی به ارتفاع فلاسک برای کیسه چای نگهدارید، البته از پارچه ململ نازک هم می توانید استفاده کنید. به مقدار لازم چای داخل این کیسه بریزید و در فلاسک دم کنید نخ را اگر بلند باشد از فلاسک بیرون نگه دارید که در این صورت کار تخلیه قلاسک از تفاله خیلی راحت می شود.
کیسه چای را بعد از مدت زمان لازم برای دم کشیدن از فلاسک بیرون بیاورید تا چای طعم خود را حفظ کند
درون فلاسک آب جوش می توانید چند قطعه کوچک زنجبیل تازه یا خشک بیندازید می توانید از گل های بهار نارنج و چوب دارچین هم درون آب جوش استفاده کنید.
۵ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۰ فروردين ۹۲ ، ۲۰:۲۵
طاهره یگانه

مواد لازم برای 4 نفر

روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری

آب مرغ دو پیمانه

جو پوست کنده یا پرک شده یک پیمانه

پیاز متوسط، خرد شده 1 عدد
کدو حلوائی (پوست بگیرید، دانه ها را خارج و آن را خرد نمائید. ) 350 گرم
هویج خرد شده 225 گرم
سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده 2 عدد
کدو سبز کوچک، حلقه حلقه شده 2 عدد
پودر فلفل سیاه تازه و نمک به مقدار لازم

ریحان قرمز خشک شده به میزان لازم

روغن و پیاز را در قابلمه ای بریزید و بر روی حرارت متوسط، برای 3-2 دقیقه قرار دهید تا پیاز نرم شود.آب مرغ را روی آن بریزید سپس هویج،و سیب زمینی را اضافه نمایید و به جوش آورید. آنگاه در ظرف را بگذارید و اجازه دهید برای 15 دقیقه به آرامی بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. سپس جو پوست کنده را اضافه کنید آنگاه کدو سبز را بیفزایید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس با نمک و فلفل به آن طعم دهید. کدو حلوایی را که قبلا پخته اید و نرم شده قسمت گوشتی آنرا جدا کرده و با پشت قاشق نرم کنید و به سوپ اضافه نمایید.برای اینکه سوپ خیلی شیرین نشود می توانیم از لیموی تازه استفاده کنیم.در آخر آن را باریحان قرمز تزئین و به صورت داغ میل نمایید.

۵ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۷ مرداد ۹۰ ، ۰۹:۳۹
طاهره یگانه

زمان تهیه: ۲۰ الی ۲۵ دقیقه

زمان طبخ: ۱۲ الی ۱۵ دقیقه

مواد لازم: ۳ عدد تخم مرغ که زرده و سفیده آنها جدا شده باشد۲ قاشق چایخوری آب۷۵ گرم پودرقند ۲ قاشق بزرگ عسل شفاف۱۰۰ گرم آرد سفید۷۵ گرم گردوی چرخ شدهمقداری پودر قند برای روی رولت۲۵ گرم گردوی خرد شده برای داخل رولت۲۰۰ میلی لیتر خامهیک قاشق بزرگ عسلتعدادی گردوی درسته برای تزئینسفیده تخم مرغ ها و آب را با همزن برقی می زنیم تا فرم گرفته و سفت شوند و اگر ظرف را برگردانیم از ظرف بیرون نریزد. به تدریج پودر قند را اضافه می کنیم. به این ترتیب که هربار یک قاشق از آن را اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم تا مخلوط غلیظ و براق شود. زرده تخم مرغ ها و عسل را افزوده با همزن می زنیم سپس آرد و گردوی چرخ شده را اضافه می کنیم و با یک قاشق فلزی خوب مخلوط می کنیم. کف یک قالب رولت به ابعاد ۲۸*۲۴ سانتی متر را کمی چرب کرده و با کاغذ روغنی می پوشانیم. کمی آرد روی کاغذ می پاشیم و مایه را در قالب ریخته با پشت قاشق سطح روی آن را صاف می کنیم.رولت را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده ایم می پزیم، یک قطعه کاغذ روغنی به ابعاد ۳۰*۲۵ سانتی متر بریده آماده می کنیم. مقداری پودر قند روی سطح کاغذ می پاشیم. بلافاصله پس از بیرون آوردن رولت از فر آن را بر روی کاغذ روغنی برمی گردانیم. لایه کاغذ روغنی که قبل از طبخ در قالب انداخته بودیم را از رولت جدا می کنیم. با یک کارد تیز لبه های خشک شده رولت را بریده و صاف می کنیم سپس با کاغذ آن را لوله کرده می گذاریم سرد شود.برای داخل رولت خامه را با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد مقداری از آن را برای تزئین روی رولت برمی داریم و باقیمانده را با گردوی خرد شده و عسل مخلوط می کنیم. این مخلوط را بر روی رولت که باز کرده ایم می ریزیم تا سطح روی آن را بپوشاند. سپس رولت را لوله می کنیم. خامه زده شده را که برای تزئین نگاه داشته بودیم در یک قیف خامه می ریزیم و با آن یک ردیف گل خامه بر روی رولت درست می کنیم. گل خامه ها را با نیمه های گردو تزئین می کنیم.

۸ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ تیر ۹۰ ، ۰۵:۱۲
طاهره یگانه

مواد اولیه :

  • بادام 400 گرم
  • آرد برنج و عسل از هر کدام چهار قاشق سوپخوری
  • آب سه پیمانه

 

 طرز تهیه:                                                          

 ابتدا بادام‌ها را به مدت یک ساعت درون آبجوش قرار دهید تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس بادام‌ها را چرخ کنید. بادام چرخ‌شده را با آرد برنج، عسل و آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا حریره غلیظ شود. اگر می‌خواهید بادام چرخ‌شده درون حریره نباشد آن را درون یک تنظیف ریخته و روی آن دو تا سه لیوان آب بریزید تا کاملا شیره‌اش گرفته شود و پس از آن با سایر مواد مخلوط کنید. 

---------------- 

کلسیم چون مغزاستخوان راپرمیکندومغزاستخوان خون سازاست کودکانی که استفاده میکنندنبایدنیازبه قطره آهن داشته باشندچون قطره مولکول اهن است نه یون آهن لذابدن نیازندارد ودندان ها هم وقتی نخوردسیاه نمیشه 

گرفته شده از وبلاگ زیتون

۵ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۲ بهمن ۸۹ ، ۰۶:۰۷
طاهره یگانه

مواد لازم : 
*  زبان گوساله : یک عدد
* ترخون تازه یا خشک : کمی
* نمک و ادویه و فلفل
* گوجه فرنگی
* سیر : چند حبه و پیاز یک عدد
* روغن
* سبزیجات دورچین یا پوره سیب زمینی : به دلخواه
* قارچ ( درشت خرد شده و با شعله زیاد به همراه کمی کره تفت داده شود ... اگه شعله کم باشد قارچ ها آب می اندازند )
مواد برای تهیه سس خوراک : * آب زبان پخته شده
* سس سفید ( کره و شیر و آرد و نمک )
* خامه


طرز تهیه :
قسمت های زاید زبان را تمیز کرده، غدد فراوان زیر گلو، انتهای خرخره گوساله که به زبان چسبیده اند را تمیز کنید و در بیاورید، سپس بشویید و داخل یک قابلمه با کمی نمک بجوشانید .
بعد آب را خالی کرده و زبان را بشویید و مجدداً با آب و زردچوبه و سیر و پیاز و کمی نمک و ترخون و ادویه مخلوط یا کمی گرام ماسالا و یک قاشق روغن بپزید . پخت زبان مدت طولانی فرصت لازم دارد. مثلا حدود دوساعت با شعله ملایم یا بیشتر

پس از پختن تا زبان داغ است پوست روی آن را بکنید و دور بریزید، اگر سرد شود از گوشت زبان به پوست می چسبد و روی گوشت زبان صاف و یکدست نمی شود. حالا زبان را درون یخچال بگذارید خوب سرد شود تا موقع بریدن ریش ریش نشود.
پس از چند ساعت با یک کارد تیز به دلخواه برش بدهید و توی ظرف بچینید، زبان را می شود هم گرم سرو کرد و هم سرد ( ولی مستقیماً از یخچال در نیاروید، که اگر یخ باشد چربی روی آن می ماسد )
حال اطرافش را با قارچ و دورچین های دلخواه تزیین کنید .
سس را هم می توانید روی خوراک توی ظرف اصلی بریزید و هم می شود هرکــس خودش هرچقدر میل دارد روی غذایش بریزد .




سس سفید
مواد لازم :
* کره : 50 گرم
* شیر : 1 پیمانه
* آرد : 4 قاشق سوپخوری 




طرز تهیه :
آرد را در ظرفی ریخته و شیر سرد را به تدریج بهش اضافه کنید تا آرد با شیر کاملا مخلوط شود.
حاا طرف را روی شعله گاز بگذارید و در حال هم زدن بجوشانید تا غلیظ شود. در این حال کره را داخل سس بریزید و هم بزنید . اکنون سس سفید شما آمداه شده .
حال ابرای تهیه سس مخصوص خوراک زبان یک پیمانه آب زبان پخته شده را به آن اضافه کنید . 
فلفل دلمه ای رنگی درون آن خرد کنید، نمکش را هم در انتها فراموش نکید،
حال برای سرو غذا سس تان آماده است ، کمی که خنک شد، هنگام سرو می توانید در صورت تمایل به آن کمی هم خامه و جعفری خرد شده اضافه کنید.
می توانید قارچ ها را داخل سس هم بریزید ولی ترجیح این است که  قارچ ها درشت تر و درون غذا باشند  تا ریز و نازک و درون سس

بعضی ها هنگام سرو گوشت زبان را به صورت ریش ریش در می آورند ( همراه با سس مخلوط می کنند ) و یا همانطور درون ظرف همراه با دورچین های مختلف سرو می کنند و روی آن سس می ریزند. 

منبع : سایت گل بانو

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۶ مرداد ۸۹ ، ۰۶:۵۴
طاهره یگانه

مواد لازم:

نان: چند برش به اندازه های ۳در ۳ سانتی متر

عسل: ۳ قاشق غذا خوری

شیر پاستوریزه: یک لیوان

گردو نیم پودر شده: دو قاشق غذا خوری

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد: نصف قاشق غذا خوری

روغن سرخ کردنی: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه: ابتدا شیر و عسل را باهم مخلوط می کنیم و خوب به هم می زنیم تا عسل در شیر حل شود. سپس آرد و بعد تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم. بهتر است شیر سرد باشد تا آرد گلوله نشود پس از آنکه این مواد را خوب به هم زدیم گردو را به آن اضافه می کنیم.

در یک تابه نچسب روغن را می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود و برش های نان سنگگ را داخل آن می چینیم و سپس مخلوط به دست آمده را روی آنها می ریزیم و می گذاریم کمی قوام بگیرد. پس از آنکه یک سمت آن تغییر رنگ داد می توانیم نان ها را به سمت دیگر برگردانیم

۶ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۷ تیر ۸۹ ، ۰۳:۱۳
طاهره یگانه

مواد لازم:

بادمجان بزرگ یک عدد

تخم مرغ یک عدد

آرد یک پیمانه

شیر یک چهارم پیمانه

پودر آویشن دو قاشق چایخوری

پیاز قرمز یک عدد

کدوی سبز بزرگ دو عدد

فلفل دلمه ای قرمز یک عدد

فلفل دلمه ای زرد یک عدد

روغن مایع چهار تا پنچ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به میزان دلخواه

پنیر پیتزا دو قاشق غذا خوری

نان تست ده تا دوازده عدد

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ را کاملا زده و سپس به آرد و شیر اضافه کرده و آن قدر هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکنواخت به دست آید. آویشن و نمک و فلفل را به این مخلوط اضافه کرده و آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. فلفل دلمه ای و پیاز و کدو و بادمجان را حلقه حلقه کرده در روغن تفت دهید تا کمی نرم شده و پخته شود. این مخلوط را به مایع درون یخچال اضافه کرده و سپس روی نان های تست ریخته و روی آن پنیر پیتزا بپاشید. این قطعات را درون فر یا مایکروفر برای ده دقیقه قرار دهید.

۲ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۶ فروردين ۸۹ ، ۰۹:۲۷
طاهره یگانه

 

مواد لازم:

کره  125 گرم

شکر  140 گرم

آرد  220 گرم

تخم مرغ یک عدد

پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری

وانیل 2 قاشق چای خوری

کره شکر و وانیل را در کاسه ای بریزید و خوب بزنید تا کرمی یک دست به دست آید. پس از آن تخم مرغ را اضافه کرده و مجدد مواد را مخلوط کنید. مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. هر یک در ظرفی جداگانه باشند. ۱۲۵ گرم از آرد را کم کم به یک قسمت از مخلوط اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. پس از آن پودر کاکائو را به این قسمت اضافه کنید. مواد را با دست مخلوط کنید و کامل ورز دهید. ظرف حاوی بقیه مواد را (قسمت دوم) بردارید و باقی مانده آرد را کم کم به آن اضافه کنید و بعد وانیل را اضافه کنید. این خمیر را نیز با دست به طور کامل ورز دهید. خمیر کاکائویی را روی سطحی مسطح پهن کنید. قطر خمیر 5 میلی متر باشد. خمیر وانیلی را نیز به همین ترتیب آماده کنید. در مرحله بعد خمیر وانیلی را بردارید و به آرامی روی خمیر کاکائویی قرار دهید. دور آنها را صاف کنید و بعد خمیر ها را با هم به شکل لوله بپیچید. با کاردی تیز آن را به شکل رولت به عرض یک سانتی متر برش دهید. کف ظرف فر را چرب کنید و رولت های برش داده را به صورت خوابیده و با فاصله 3 سانتی متر از یکدیگر، بچینید. ظرف اماده شده را به مدت 15 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا رولت ها به رنگ قهوه ای روشن شوند. بعد ظرف را از فر درآورید. بعد از آماده شدن رولت ها و درآوردن ظرف از فر، باید صبر کنید تا رولت ها به طور کامل خنک شوند و بعد به آرامی آنها را از ظرف درآورید و در ظرف مورد نظر قرار دهید. اگر می خواهید این شیرینی را برای مدتی طولانی نگهداری کنید، شیرینی ها را در ظرفی دردار قرار دهید و در ظرف را ببندید.

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۷ اسفند ۸۸ ، ۱۰:۴۰
طاهره یگانه